これをもって、私のご挨拶とさせていただきます。

○　正しい表現です。聞き手に敬意を表しています。

結婚式や式典来賓挨拶のお決まり文句です。自分の挨拶に対して「ご挨拶」と敬語を使っていいのだろうか？と考えてしまいます。しかし、この場合の挨拶はふつうの動詞とはちょっと違います。ちょっと考えてみましょう。